TR大酒店员工培训问题研究
发布时间:2023-05-28 04:05:25浏览次数:91TR 大酒店员工培训问题研究摘 要在当前酒店业的竞争日益激烈的状况下,通过员工培训不断提高服务技能和质量、提供个性化服务来加强自身的竞争优势势在必行。培训工作显得越来越重要,也越来越被众多酒店重视,成为他们提升服务增强竞争力的有效手段。本文以四星级酒店扬州 TR 大酒店为例,深层次剖析该酒店当前培训管理方面存在的领导层重视程度不够、员工培训需求分析不足、员工培训形式化、管理层培训不足等问题;并针对这些问题提出了重视员工培训和强化员工培训理念、科学分析员工培训需求、制定系统的培训内容和方法、重视中高层酒店管理者培训等酒店培训优化策略,以培养出高素质、高质量的基层服务人员和中高层管理人才,提升酒店自身的运营和管理效率,以提升顾客满意度,在激烈的市场竞争中取得优势。关键词:扬州 TR 大酒店;员工培训;酒店员工培训问题;酒店培训策略
项娱乐实施;会展中心拥有高档的商务会所、多功能厅和各类会议室层。扬州TR大酒店2013年开业,在扬州酒店行业中具有强大的竞争实力和先进的管理理念。(一)扬州TR大酒店员工培训现状1.扬州TR大酒店员培训概况通过对扬州TR大酒店的调查、了解和访谈,得知该酒店培训主要以知识传授和岗位技能培训为主,酒店没有设立专门的培训部门,酒店的员工培训工作属于其人力资源部负责,具体负责人员是一名酒店培训主管和两名培训师,培训的类型主要有新员工入职培训、酒店岗位日常培训和酒店的外派培训三种形式。各部门培训也是部门自发组织,没有形成专门的培训制度培训机制不系统也不固定。在培训对象安排方面,当酒店需要进行沟通,或者有新的业务、新的服务时,需要对全体员工进行基础类培训;对于岗位技能和专业技能的培训主要对象是职能部门员工;外派培训方面一般针对的是管理层培训,但相对较少,主要原因一方面是因为管理层人才数量有限,培训氛围不足,另外一方面是管理层缺少集中培训时间。2.培训流程 扬州TR大酒店当前的培训流程主要是客房、前厅、餐饮、康乐等各个部门结合部门实际向人力资源部进行培训申请,人力资源部门接到培训申请后,对各个部门的申请进行汇总,确定培训时间、培训方式并制定培训方法和内容。培训后,进行培训考核,考核的方式一般是员工撰写培训心得或技能测试的方式,最后进行培训效果的总结和分析。具体流程如图1所示。部门培训申请培训计划制定培训实施培训考核培训分析培训总结
图1 扬州TR大酒店培训流程3.培训内容(1)入职培训扬州TR大酒店员工入职培训主要对象是新员工;培训时间约为两天;培训的形式主要有培训师的PPT讲解、老员工的经验介绍、案例分析等;培训的内容主要是酒店和酒店所属集团的发展历史介绍、酒店员工手册的大致学习和酒店业职业道德学习、酒店各部门岗位职责的介绍等。酒店新员工入职培训结束后一般会进行一个小型的培训考核,对培训成效进行检验,也是衡量新员工是否能上岗的主要标准。(2)岗位日常培训扬州TR大酒店员工岗位日常培训主要负责方式员工所在的各个部门,如餐饮部员工岗位培训由餐饮部门负责、客房部员工岗位培训由客房部负责;培训时间无固定时间,一般都选择不忙的工作日,如周一,在员工工作日内各个部门选择合适的时间进行间断性培训;培训的形式一般都是采取基层员工“师傅带徒弟”的方式进行;培训的主要内容包含岗位素质培训(主要是对员工进行服务性工作的心理辅导)和日常岗位技能培训。各部门岗位日常培训结束后,要向酒店人力资源部门上交其培训日志,以作为部门考核的依据之一。(3)外派培训培训总结
扬州TR大酒店员工外派培训不是由人力资源负责的,而是由酒店高层领导决定。其外派培训主要学习内容一般是先进的管理和经营理念、其他酒店先进的管理模式、服务意识等。外派人员有管理阶层,也包含基层员工。外派培训结束后一般要求员工在本酒店进行学习心得的分享,先进理念的传播等。但由于酒店工作繁忙和领导重视程度等原因,扬州TR大酒店员工外派培训不能很好的执行。4.培训方式和效果课堂讲授是扬州TR大酒店员工培训的主要培训方式,培训老师是扬州TR大酒店人力资源部的两位讲师,部门老员工偶尔也会担当技术培训者。两位讲师皆为本科学历,专业是旅游管理。新员工培训以课堂理论讲解为主,辅以案例分析、实操演示等。扬州TR大酒店管理层的培训主要是以外派培训形式为主,在酒店淡季时段到相关酒店进行考察等。扬州TR大酒店在培训效果评估方面主要是通过培训结束后员工培训心得打分的方式进行也包含培训导师对培训过程、培训氛围等方面进行的简单评估,主要围绕的是培训计划实施情况进行的评估,而通过酒店员工特点进行分析进行培训方案的规划,而通过培训方案过程进行方案的诊断较少,后期通过培训结果的评价对培训方案进行修正方面也较为欠缺。在酒店培训效果转化方面,扬州TR大酒店目前缺乏培训绩效考核策略,相关激励措施也欠缺。
四、扬州TR大酒店员工培训问题分析(一)领导层重视程度不够从对扬州TR大酒店副总经理和客房部、餐饮部经理等领导层的访谈了解到,认为酒店基层员工正规化的培训工作意义不大,不做培训,通过员工上岗工作过程中几天的锻炼就可以完全胜任工作,因此决定酒店员工培训可有可无,不影响酒店的政策运转。过度正规化培训反而浪费人力、物力和财力,耽误时间,造成酒店培训投入少。另外,从酒店人力资源部门的设置看,培训部门只有一位培训主管,另外两名培训师是外聘人员,其培训指导缺乏对扬州TR大酒店特点和实际情况的了解,难以实现培训效果。领导层对培训工作重视程度不够主要的原因在于一方面集中的培训工作需要调动大量酒店资源,会耽误酒店正常的经营;另一方是酒店培训预算问题,据调查,扬州TR大酒店每年的培训预算仅占工资的0.4%,低于我国星级酒店平均0.5%的培训预算。(二)员工培训需求分析不足就国内大部分酒店来说,很少有酒店进行严密的员工培训需求分析,员工培训需求不足严重。就扬州TR大酒店来说,其员工培训只是公司管理的一个程序,由培训部门主导或下发培训通知,培训内容也是照章办事,各年度差异性不大。培训计划和培训内容不能有效结合酒店市场发展状况和本酒店发展战略实际,也没有依据员工实际、没有考虑员工的未来个人发展;培训对象也没有进行有效的归类梳理;培训课程过于笼统和统一,培训计划也得不到及时的更
新和修正;在培训考核方面,一般是走过场、做形式,起不到督促和激励作用。如刚进入酒店工作2个月左右的客房部员工小李说,我的英语基础不好,在进行酒店入职培训时,培训老师进行讲解时用到了很多英语术语,我根本听不懂,也没有专门的酒店英语方面的培训,现在工作后偶尔会有外国客人,我们也没法进行交流。我觉得入职培训收益不大。因此,无论从理念上还是在技能上,扬州TR大酒店都未能实现员工的提升和发展,影响了基层员工培训的积极性,也降低了培训效果。就其原因,酒店缺乏科学的员工培训需求分析方法,另一面是培训师的专业性不强。培训师缺乏最新的培训理念,且一线实战经验也不足。(三)培训课程设计单一枯燥扬州TR大酒店员工培训形式化较明显,采取的都是课堂讲授等较为传统也最为普遍的培训模式。而且扬州TR大酒店在新员工培训和酒店岗位日常培训方面,其培训的流程和内容都几乎数年一致,更新的非常缓慢,反应出该酒店培训内容乏味、培训方式的封闭、培训载体单一,缺乏能体现新时代特征的新知识、新观念、新技术,培训缺乏创新性和新鲜感。如扬州TR大酒店在2018年新员工入职培训内容中,在酒店收银服务案例分析中,未能有效依据当前的结算方式变化,将支付宝支付和微信支付等智能手机支付模式应用其中,凸显了培训的形式性。在视频案例观摩方面,很多都是沿用酒店好几年前的案例视频,在理念上比较陈旧,在内容上也欠缺新颖,无法满足当前员工岗位个性化服务和创新性思维的需求,也造成培训工作形成不了较高的价值,失去了培训的意义。二对基层员工的访谈中发现,酒店培训内容在实际工
作中能产生效用的基本只有10%到20%,也就是说其80%到90%的培训资源都浪费了。这主要的原因在于扬州TR大酒店培训方面缺乏体统的规划,导致没写内容未能与酒店实际和时代发展相契合。(四)管理层培训不足对于酒店来行业来说,其管理层人员一般都来自于基层,经过逐层升职实现,因地他们的专业技能一般都比较过硬,但多年的一线工作使他们较为缺乏先进的管理理念和专业知识,或者说之前学习的专业知识和管理理念过于陈旧,不适应时代的发展。在扬州TR大酒店,基层员工的岗位日常培训一般每周进行一次,内容包含英语口语、礼仪知识、操作技能等;但管理人员在制度上一般只有一个月一次的培训,且由于他们实务繁多,很多只是签到了事,难以实现培训效果。而缺乏先进的酒店管理和服务理念容易导致酒店体质僵化,降低市场竞争力。五、扬州TR大酒店员工培训优化建议(一)重视员工培训,强化员工培训理念强化扬州TR大酒店员工培训,提升其培训效用,酒店管理者必须积极改变观念,重视员工培训,强化员工培训的理念。酒店管理者应结合当前酒店行业竞争状况和州TR大酒店自身的特点和实际,进行培训体系的改革,建立酒店新的培训方式和培训内容。首先,在制度上将酒店培训作为一项长效机制固定下来,加强管理者对酒店人力资源部门培训的重视,实时关注
培训内容和培训效用。其次,作为人力资源培训部门,应结合行业市场发展和酒店实际,统筹各部门培训工作,保持对酒店培训计划的更新和完善。第三,酒店各个部门要结合部门实际工作需要,积极主持本部门培训工作,提升员工岗位适应性。第四,对于员工个人来说,应从酒店大局和个人职业发展双重角度出发,积极参与酒店培训,提升自身职业素养。(二)科学分析员工培训需求扬州TR大酒店应依据McGeehan和Thayer,建立“三步体系”的OTP培训需求分析模式,即从组织、任务和人员三个层面进行综合分析,确定酒店科学的员工培训需求。1.培训需求的组织层面分析通过分析组织的资源、目的和环境等构成因素,进行组织内部问题分析和原因剖析,进行组织层面分析,以确定培训需求。主要通过对组织资源进行评估、考虑组织特征、评估组织内外部环境,并将这些内容作为判定员工培训需求的依据。扬州TR大酒店依据酒店自身的特点和市场发展形势进行了酒店发展战略规划的制定,在理论知识水平和业务能力方面,该酒店基层员工都无法适应市场需求,员工的整体素质也要依据酒店内外部环境变化进行提升。通过对扬州TR大酒店的经营现状和战略规划分析,结合酒店岗位说明书和酒店经营现状,得出酒店员工培训综合需求信息。2.培训需求的任务层面分析任务层面的培训需求分析首先要了解与酒店业绩相关的工作标准和工作详细内容,在根据
酒店当前的实际情况,找出酒店实际产出和酒店工作目标之间的差距,从而确定酒店的培训需求。扬州TR大酒店任务层面的员工需求分析主要依据也是该酒店的经营战略和酒店各个部门岗位说明书等,从而得到该酒店岗位目标和实现岗位目标的员工综合素质,在依据酒店员工当前的综合素质现状确定培训需求。3.培训需求的人员层面分析酒店人员培训需求的人员层面分析可借助马斯洛的需求层次进行分析,通过问卷调查和访谈调查的方式,了解酒店各年龄阶段员工的真实需求,了解员工当前的实际目标和员工个人期望目标之间的差距,确定合理的培训形式和内容。如针对前台员工的调查发现,很多员工认为酒店的外国客人越来越多,而自己的英语口语能力不足,希望能通过培训提升自身的酒店前台方面日常口语交际能力。酒店在进行培训方案设置时,就可以设置一套酒店英语日常英语口语交际方面的培训方案。以实现酒店培训适应岗位目标和员工需求。(三)制定系统的培训内容和方法在制定员工培训内容方面,结合酒店自身发展的需要,同时要考虑酒店员工个人的未来发展需求,依据酒店各个岗位以前的工作经验,同时针对酒店实际工作中的不足,设置相应的培训内容,并将其作为酒店长期的工作持续的开展下去。因酒店各个部门、岗位工作差别大,工作技能要求差异性高,因此,酒店应建立技能培训、知识培训和素质培训三个培训板块,针对扬州TR大酒店前厅、客房、餐饮、康乐、综合主要几个部门,设置扬州TR大酒店主要培训内
容以及主要培训方法(如表1所示)。主要培训方法方面针对理论强、内容多的知识性培训可采用讲授式方法;针对实际操作能力要求高的技能性培训可采用角色扮演方式;针对素质提升的培训可采用活动、游戏和案例分析的方式进行。表1 扬州TR大酒店主要培训内容培训内容 前厅 客房 餐饮 康乐 综合知识培训酒店基本概念、机构设置与基本设施、酒店岗位职责和服务项目、酒店发展史、酒店企业文化技能培训电话接听技能中英文打字技能点钞、假币识别各种方式结算等整理房间技能中式铺床技能西式铺床技能等托盘、斟酒、上菜、折叠巾、派菜、点菜等各类器材使用技能酒店安全守则、放火制度、消防设施、火警应对等素质培训酒店员工职业道德培训,酒店员工着装仪容与礼节礼貌、服务语言与服务效率、服务纪律、员工个人卫生和形体动作等(四)重视中高层酒店管理者培训中高层管理人员管理理论和管理理念的落后是当前扬州TR大酒店员工培训的重要问题之一,这不仅影响到酒店的管理和运营,更影响酒店员工培训本身工作。酒店应考虑管理人员的
实际情况,可以采取送出去和请进来的方式对其进行培训。可以参加各种培训机构和酒店协会举办的管理人员培训,也可以要求其他品牌酒店、连锁酒店的有效管理人员来酒店进行培训,且合理安排培训时间,以提升扬州TR大酒店管理人员培训效率,学习到更好的管理方法,了解更先进的管理理念。结语酒店整体的发展离不开具有高操作技能、高服务质量、良好工作积极性的员工。扬州TR大酒店作为地方性的一家四星级酒店,应不断完善自身的培训体系,培养出高素质、高质量的基层服务人员和中高层管理人才,提升酒店自身的运营和管理效率,以提升顾客满意度,在激烈的市场竞争中取得优势。
目 录一、引言................................................................................................................1二、员工培训相关理论.............................................................................................1(一)员工培训含义................................................................................................1(二)培训需求分析的含义......................................................................................2(三)员工培训的主要理论......................................................................................2(四)员工培训的流程.............................................................................................3三、扬州 TR 大酒店员工培训现状..............................................................................4(一)扬州 TR 大酒店概况.......................................................................................4(一)扬州 TR 大酒店员工培训现状...........................................................................4四、扬州 TR 大酒店员工培训问题分析........................................................................5(一)领导层重视程度不够......................................................................................5(二)员工培训需求分析不足...................................................................................6(三)培训课程设计单一枯燥...................................................................................6(四)管理层培训不足.............................................................................................7
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五、扬州 TR 大酒店员工培训优化建议........................................................................7(一)重视员工培训,强化员工培训理念...................................................................7(二)科学分析员工培训需求...................................................................................7(三)制定系统的培训内容和方法.............................................................................8(四)重视中高层酒店管理者培训.............................................................................9结语......................................................................................................................9参考文献..............................................................................................................10
TR大酒店员工培训问题研究一、引言随着经济的发展和人们旅游意识的提高,旅游业发展越来越快。到2018年,我国国内旅游人数又实现了新高,比2017年增长8.4%,达到60.06亿人次。旅游业的繁荣带动了作为旅游六要素之一的酒店行业的发展。2019年我国星级酒店14237家,比2018年增长了3860家,增长率为27.1%。2018年逐渐导致目前的竞争也越来越激烈,不仅有同类型的酒店竞争对手,更有众多的市内主题民宿参与竞争的行列,而酒店直接面对客人,其主要产品是服务,在经营过程中与客人接触的机会也最多,也是最能展现酒店服务质量的部门之一,就竞争方式看,目前已从硬件设施竞争提升到软件服务的竞争,顾客看重的不仅是档次和装修,更在意员工服务的质量酒店业管理者也越来越意识到服务的重要性,不断提高服务技能和质量、提供个性化服务来加强自身的竞争优势。在酒店业的这一发展形式下,培训工作就显得越来越重要,也越来越被众多酒店重视,成为他们提升服务增强竞争力的有效手段。但对于很多酒店来说,他们虽然进行了员工培训,但培训缺乏系统性和规范性,培训的力度、培训的深度不足,而导致酒店员工整体素质未得到有效提升,服务质量没有得到明显提高,即培训效果不理想。那么星级酒店如何针对自身酒店的
特点和特色进行培训管理,提升培训效果,以完善其培训体系,提高酒店在激烈的市场竞争中的地位。基于此,本文以扬州四星级酒店扬州TR大酒店为例,通过对其当前的员工培训需求和培训现状进行调查,深层次剖析酒店当前培训管理方面存在的问题和不足,并运用相关的理论知识结合扬州TR大酒店实际提出提高其培训效果的措施,以利于提高扬州TR大酒店的服务质量和顾客满意度,增加经济效益,树立良好的企业形象,增强竞争力。二、员工培训相关理论(一)员工培训含义企业员工培训是企业人力资源管理重要组成部分,而人力资源管理的概念主要指企业根据自身的发展战略目标,针对企业内外环境的变化,制定合理、科学的计划,对企业现有的和未来的人力资源进行配置,并通过系列过程管理,如招聘、培训、应用、评估、激励等,调动和激发员工力量,以最小的成本为企业创造最大的价值和效益,以实现企业的战略目标。企业员工培训是企业人力资源管理的重要内容,主要是依据相关人力资源管理理论和科学的管理方法,使员工在企业经营相关的知识、技能和意识态度方面得到有效的提升,保障企业员工具有能承担其现有工作职责的能力;同时,也为其能胜任将来的工作做好铺垫。(二)培训需求分析的含义培训需求分析,主要通过对培训活动前期的规划与设计,由培训部门采取各种办法和技术
对培训活动的组织及成员的知识、技能等方面进行系统的识别与分析,从而确定培训的内容和培训方法的可行性。根据培训需求的含义,其主要回答的问题是培训的对象是谁(即谁需要培训)、需要什么样的培训(即培训的成本、时间和地点问题)、以及如何进行培训(培训的内容、方法等)。培训需求分析是现代培训活动的首要环节,是采用相对科学的理论方法来了解需要培训是什么、组织为什么要进行培训、培训什么等问题,并进行深入探索研究的过程。比较知名的培训需求分析模型是麦吉(McGhee)与塞也(Thayer)在 1962 年提出OTP 模型理论,又称“三步体系”,这一理论核心观点在于培训需求分析的系统性,客观科学地进行培训需求分析,必须系统地进行组织、人员和任务三个层次的分析。(三)员工培训的主要理论1.学习型组织理论美国学者Peter M·Senge(皮特·圣吉)在其著作《The Fifth Discipline》(《第五项修炼》)中提出了“Learning Organization”(学习型组织)理论,他提出的五项修炼包含改善心智模式、建立共同愿景、自我超越、系统思考和团体学习。企业要获得长远发展,必须建立学习型组织,不断进行组织再造,建立终身学习目标,以在激烈的竞争市场中促进企业知识的不断更新,维持企业竞争力。学习型组织理论对员工培训的指导意义在于:(1)要重视员工心态培训。(2)要重视企业文化建设培训。(3)要注重员工的团体学习。(4)要重视
培训是一项系统工程。企业培训从培训需求分析环节到培训计划的设计与实施环节再到培训效果评估环节,是一个完整的流程。2.人力资本理论起源于18世界的人力资本理论是经济学的核心问题之一,该理论最初是由美国著名经济学家提出的,即Theodore W. Schultz(西奥多·威廉·舒尔茨),他在著作《人力资本投资》中革新了传统的注重人的回报的人力资源管理理念,如单一认为企业和员工之间企业付给员工工资是企业的投资,员工应该对企业回报,是一种量的管理。认为人力资源管理是量的管理和质的管理的统一,更注重企业投资和员工回报之间的互动发展,认为教育和培训是提高人力资本能力的重要方式,通过持续性的员工培训,充分调动员工的积极性,使员工为企业的发展发挥最大的作用。3.终身学习理论在经济快速发展的21世纪,市场变化越来越快、越来越复杂,企业竞争面临的挑战也越来越多,人才的竞争成为怯于竞争的核心和关键,而市场信息的快速变化对人才的要求也越来越高。这就需要持续性的学习来提高人才的能力,即终身学习理论。终身学习理论指一个人从生到死,在其人生的各个阶段都要不断地、持续性地学习,即要求学习者时刻保持学习的态度从各个方面和各种形式获取知识和技能,“活到老、学到老”,这种学习既是理论和实践结合的学习。
4.需求层次理论美国心理学家马斯洛,在其《人类动机的理论》中,提出了需求层次理论。他把人的需求分为五个层次,由低到高依次排列为:生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。需求层次理论对员工培训的指导意义在于:(1)提高对员工培训的认识。酒店为员工提供良好的工作环境,创造员工培训机会,使员工通过学习而不断实现自我发展,以满足员工的“安全需求”。(2)重视酒店员工培训需求的分析。充分调查酒店员工培训需求,依据酒店员工个性化培训需求,为员工合理安排培训形式、设置科学的培训课程。(3)重视酒店员工的职业生涯设计。结合员工自身职业生涯设计,酒店安排适宜的培训内容、培训层次,以满足员工自我实现的需要,激励员工自我进取,调动员工积极性。5.相关模型研究林豹(2015)采用胜任力模型对企业内部员工培训体系的建设进行了研究,学者通过研究发现目前和布克赛尔蒙古自治县大部分企业人员培训方式较为单调,不严谨,不科学。员工参与培训后,完全不记得在培训课程中所习得的知识,一部分员工仅仅只是将培训课程作为一项任务来完成,简单得记录了笔记后,便不了了之。Yuliia Iliasova(2017)采用员工胜任力模型、平衡记分卡两种方式,对企业内部员工的绩效考核情况进行了研究分析,再运用模型结合平衡记分卡对企业内部员工的培训问题进行了研究。学者研究认为,目前企业的员工培训方法简单,培训过程不连续,培训内容临时性、突发性、随意性特征明显
(四)员工培训的流程(1)培训需求评估培训需求评估主要是有三方面组成:组织、员工以及工作情况分析。(2)制定与实施培训计划这一部分的内容比较多,主要有培训的预期目标、途径、内容、对象、实例以及活动等。在这个环节基本确定以后,就能够对培训工作中所存在的问题进行更深一步的分析,然后做出合理的培训计划。(3)培训效果评估与转化这一部分主要有以下几方面:培训内容应如何安排、方法应该如何选择、以及结果如何进行分析和评估,和如何进行后续的跟踪调查等,只有做好这方面的工作,才能为以后的工作打下坚实的基础。三、扬州TR大酒店员工培训现状(一)扬州TR大酒店概况扬州TR大酒店是国家四星级酒店,位于华山路,毗邻扬州著名的风景区瘦西湖、大明寺酒店由台湾企业投资建设,总投资3.2亿元,建筑总面积达1.8万平方米,楼层总数19层,酒店包含客房部、餐饮部、康乐部和会展中心等营业部门和其他相关管理服务部门,其客房总量约130多间,共200多个床位;餐饮部拥有多个豪华包厢和大型中餐厅;康乐部拥有高档桑拿和各