西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别：网教 专业：动物医学 课程名称【编号】：动物生物化学【0876】 A 卷大作业 满分：100 分从下列题目中，任选 5 题作答（每题 20 分，共 100 分；多选，不选均不得分）1.什么是蛋白的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生变化？2.RAN 分哪几种？各类 RNA 的结构特点和生物学功能是什么？3.什么是维生素？试述维生素的分类及其功能。4.试述生物膜流动镶嵌模型的主要特点。答：（1）流动的脂双分子层构成生物膜的连续主体。脂分子以疏水的非极性尾部相对，极性头部朝向膜的两侧，形成磷脂双分子层组成膜的基本骨架。在生理条件下，膜脂质呈流动的液晶态，形成生物“屏障”。（2）球形的膜蛋白以各种形式镶嵌在脂双分子层中或附着在膜表面。蛋白的类型及其与脂分子协同作用，赋予生物膜具有各自的特性与功能。（3）生物膜可看成是蛋白质在双层脂分子中的二维溶液。然而膜蛋白与膜蛋白之间及其与膜两侧其他生物大分子的复杂的相互作用，在不同程度上限制了膜蛋白和膜脂的流动性。（4）膜的脂质、膜蛋白和膜糖在脂质双层两面侧的分布是不对称的，膜上的糖基总是暴露在质膜的外表面。流动镶嵌模型主要强调 膜的流动性，膜蛋白和膜脂均可侧向运动；膜蛋白分布的不对称性，有的镶嵌在膜表面，有的嵌入或横跨脂双分子层。5.试从营养物质代谢的角度，解释为什么减肥者要减少糖类物质的摄入量（写出有关的代谢途径及其细胞定位、主要反应、关键酶）。答：因为糖能为脂肪合成提供原料，即糖能转变为脂肪。（1）葡萄糖在细胞浆中经酵解途径分解成丙酮酸，其关键酶有己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。（2）丙酮酸进入线粒体在丙酮酸脱氢酶系的作用下，氧化脱羧生成乙酰辅酶 A, 后者与草酰乙酸在柠檬酸合酶催化下合成柠檬酸，柠檬酸出线粒体在细胞浆中经柠檬酸裂解酶催化生成乙酰辅酶A，后者可作脂肪的合成原料。（3）细胞浆中的乙酰辅酶 A 在乙酰辅酶 A 羧化酶的催化下生成丙二酸单酰辅酶 A 在经脂酸合成酶的催化合成软脂酸。（4）细胞浆中经酵解途径生成的磷酸二羟丙酮还原成 а-磷酸甘油 ，后者与脂酰辅酶 A 在脂酰转移酶催化下生成三脂酰甘油（脂肪）。由上可见，摄入大量糖类物质可转变为脂肪贮存于脂肪组织中，因此减肥者要少摄入糖类物质。6.说明鸟氨酸循环的主要过程及生理意义。（1）氨基甲酰磷酸的合成氨基甲酰磷酸合成酶 I 催化氨和 C02 在肝脏线粒体中合成氨基甲酰磷酸。此为一耗能反应，需 2 分子 ATP 和 Mg2+参与，N—乙酰谷氨酸为 CPS—工必需的变构激活剂。生成的含高能键的氨基甲酰磷酸有很强的反应活性。肝细胞中存在两种氨基甲酰磷酸合成酶，上述的 CPS—工存在于肝细胞线粒体中，以 NH3 为氮源，产物用于合成尿素。而另一种 CPS—Ⅱ 存在于肝细胞胞液中，以谷氨酰胺为氮源，生成的氨基甲酰磷酸是嘧啶合成的前体。（2）瓜氨酸的合成线粒体中的鸟氨酸氨基甲酰转移酶催化氨基甲酰磷酸与鸟氨酸缩合生成瓜氨酸。借助线粒体内膜上的特异载体，鸟氨酸不断由胞液转进线粒体，而生成的瓜氨酸由线粒体转入胞液。（3）精氨酸的合成瓜氨酸进入细胞浆，由精氨酸代琥珀酸合成酶，催化瓜氨酸与天冬氨酸缩合，为尿素合成提供第二个氨基。反应需要 ATP 和 Mg2+，生成产物精氨酸代琥珀酸。后者经过精氨酸代琥珀酸裂解酶作用裂解生成精氨酸和延胡索酸。反应中生成的延胡索酸在胞液中类似三羧酸循环相似反应，先生成苹果酸再脱氢生成草酰乙酸，后者再经转氨基作用接受多种其他氨基酸的氨基生成天冬氨酸，天冬氨酸作为氨基载体又可参与精氨酸生成反应。（4）精氨酸水解及尿素的生成肝细胞中的精氨酸酶催化精氨酸水解生成尿素和鸟氨酸。7.比较 DNA 复制与 RNA 转录的主要区别。答：（1）DNA 的复制是整个染色体拷贝产生相同于亲代 DNA 的子代 DNA；转录不是细胞 DNA全部的转录，通常仅是个别基因或某些基因被转录，即 RNA 的转录是有选择的。（2）DNA 复制时，两条互补链均可起模板作用；RNA 转录时，在一个转录单位中，基因的两条链中只有一条链起模板作用，而且在一个包含许多基因的双链 DNA 分子中，各个基因的有义链并不一定是同一条链。（3）DNA 复制时，DNA 聚合酶需要引物，RNA 转录时，RNA 聚合酶不需要引物。8.血浆脂蛋白有哪两种分类?各种血浆脂蛋白的功能有什么特点?答：（1）利用醋酸纤维素膜，琼脂糖或聚丙烯酰胺凝胶作为电泳支持物，血浆脂蛋白在电场中可按其表面所带电荷不同，以不同的速度泳动。电泳结果分出四种脂蛋白，由乳糜微粒起， β、前 β 和 α脂蛋白的泳动速度依次增加。乳糜微粒在电泳结束时基本仍在原点不动。（2）由于各种脂蛋白所含脂质与蛋白质量的差异，利用密度梯度超速离心技术，也可以把血浆脂蛋白根据其密度由小至大分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）四类。CM 是运输外源甘油三酯和胆固醇酯的脂蛋白形式。VLDL 的功能与 CM 相似，是把内源的，即肝内合成的甘油三酯、磷脂、胆固醇与 apo B100、E 等载脂蛋白结合形成脂蛋白，运到肝外组织去贮存或利用。LDL 是由 VLDL 转变来的。LDL 富含胆固醇酯，因此它是向组织转运肝脏合成的内源胆固醇的主要形式。HDL 负责把胆固醇运回肝脏代谢转变。- 1 -