企业成本控制与管理探析摘 要社会经济的快速发展也为乳制品行业迎来了更加广阔的前景。特别是在“健康中国””的政策背景之下，人们对于均衡营养的摄入也给与了更多的关注，乳制品作为一种营养丰富的产品，也是备受消费者的青睐。A 企业可以说是我国乳制品行业的龙头企业，其产品种类丰富多样。伴随着企业的不断发展壮大，A 企业对于企业的成本的关注也更多，因为减少企业的成本支出必然会为企业赢得更多的利润。但是从目前 A 企业的现状上来分析，在成本控制的过程当中还存在着很多的问题。为此，本文以 A 企业为主要研究对象，梳理了该公司成本控制的现状，深入剖析了 A 企业在成本控制中存在的成本控制不健全、成本控制方法不够优化等问题和不足，并针对问题和不足提出明确企业成本控制目标、建立成本控制整体体系、优化成本管理方法等对策和建议。关键词：成本管理；成本控制；控制目标 2016 2017 2018 2019780800820840860880900920940960980管理费用支出预算预算数 实际数图 3-2 2016-2019 年管理费用支出预算与实际对比表单位：万元2016 2017 2018 2019020040060080010001200140016001800成本性支出预算实际数 预算数图 3-3 2016-2019 年成本性支出预算与实际对比表单位：万元四、A 企业成本控制中存在的问题（一）成本控制制度不健全A 企业缺乏运营成本预算、决算、筹划和控制的体制机制，缺乏一定的规章制度作为保障，也就使公司运营成本的控制无章可循；没有了组织领导，员工在运营成本控制工作中将会造成工作重心的偏离。同时，由于公司运营成本控制的体制机制还不健全，就不足以对员 工的行为产生一定的约束力，员工对自身职能不能进行明确的定位，在具体工作中将会无从下手。同时，公司运营成本控制的预警监督机制还不完善，这就导致公司对外界激烈的市场环境的变化缺乏敏锐的洞察力，不能根据市场变化对产品和营销策略进行适当地调整，这在一定意义上也会导致产品成本的增加。（二）成本控制范围缺乏整体性A 企业的成本控制工作主要集中在采购方面上。公司成本控制的基本组织体制如下图所示。此图也说明了在成本控制工作改革之前，公司的成本控制还不够细化。为了实现原材料采购成本的降低，A 企业建立了自己的牧场，但是一些辅助性的原材料还是需要进行采购才能够维持正常的生产和营销工作。为此，A 企业也实施了供应商比价的政策，从而能够实现对于最优供应商的选择。但是，公司目前对于管理费用的成本控制的关注程度还不够，这也是导致公司管理费用呈现出逐年递增的一个主要原因。（三）成本控制方法不够优化在成本控制方法上存在不合理性和不科学性也是造成 A 企业成本控制工作发展滞后、效率不高的一个关键的问题和瓶颈。A 企业管理费用成本控制方法不规范影响了管理费用的归集，进而导致期末利润减少。管理费用成本涵盖内容不仅包括日常办公费和差旅费，也包括员工保险费、中介费、房屋租赁费等多个项目。A 企业管理费用的控制方法不规范主要表现在公司的财务人员将公司的各项管理费用成本支出放在一起进行计算，例如垃圾处理费、诉讼费等等，各项管理费用成本堆积在一起，很难进行区分，容易造成混淆。当前，A 企业将不同类型的成本开支列在了一起，导致公司的财务会计报表看上去就是十分混乱的，而且也不能明确地显示不同的成本项目开支的情况。对于任何一个公司来说，财务数据报表是显示成本收支情况以及财政收入情况的一个最为直观的依据，也是企业管理者进行决策的支撑。 但是，由于成本控制的不规范，直接造成了该公司财务数据报表可参考的价值缺失。（四）内部监督与外部监督作用不明显A 企业的员工和领导对于内部控制的制度的认知都不完善，都比较欠缺，对于其重视的程度也不够，这使得在实际的监督过程中，检查的方面不完善，检查的力度也不够，没有起到应有的作用。而对于 A 企业来说，检查的机构相对来说构建不完整，人员比较少，并且力量薄弱，没有足够的权威性。表现在：一是检验人员对内部控制的理解偏差。二是监督检查的有关业务人员在一些问题方面存在盲区。发现问题之后，不关注，也不上报，经常出现有章不循等问题。A 企业员工在企业内部控制方面的贡献不足、能力较差是有一定的原因的：一方面，A 企业领导者对于内部控制工作的重视程度不足直接造成了企业员工对于内部控制的忽视，在实际工作中对内部控制付出的时间和精力也比较缺乏，这一以来就会影响到零售企业整体的发展。另一方面，A 企业对于员工内部控制相关理念的培训和引导不够，导致大部分员工对于内部控制的内容、方法等缺乏必要的了解。五、A 企业对成本控制优化建议（一）健全成本控制制度实行标准的成本控制制度。想要降低公司的运营成本，就要实行标准的成本控制制度，建立完善的成本控制体系，对成本控制实行专业化、规范化的管理。公司成本控制体系的建立主要包括以下几个方面的内容：第一，计划管理，A 企业的任何一项原材料、任何一台设备的购买都要列入计划，按照生产安排和原始数据完整、准确、及时地进行原料的采购，这样可以对原有的库存进行充分地消化，避免一些不必要的开支，对于水果、奶油等购买频率高的辅料，可以按照常规计划 进行购买，避免繁琐的审批流程。第二，采购管理，采购是企业成本控制中最为重要的一个环节，在“比质量、比价格、比服务、比资信”四项原则下进行的采购活动可以节约企业成本。第三，合同管理，无论是与供应商签订的采购合同，还是货物验收管理合同都要由专人进行管理，并且不得私自传阅，保守公司秘密。第四，资金与核算管理，公司运营成本的管理主要是对资金的管理，因此，要合理分配资金用途,防止有限资金被分散,提高资金利用率，严格成本项目核算,进行奖惩控制,形成动力机制，在保证效益大化总目标前提下,做采购计划与财务计划统一,实现财务对采购有效监管。（二）建立成本控制机制公司要尽快建立完善的质量成本控制机制，重视基础性和根本性工作的开展，对成本支出实行全过程的监控并注重质量成本的管理，这样才能够有效地对项目成本实行动态化管理 ，从而减少成本支出，提高公司的经济效益。具体的成本控制机制的建立可以从以下两个方面着手：一方面，公司要制定成本控制管理制度和成本控制工作流程，为成本控制工作的有效开展提供制度保证。质量成本控制长效机制的建立虽然在短时间内会使公司的成本支出上升，但是长期内对产品质量的提高和成本的下降产生极为重要的作用。成本控制机制的建立主要可以成本控制责任部门的建立着手。当前，A 企业的成本控制工作并入在财务管理部门，由财务人员负责成本开支。实际上，成本控制机制需要有专门的部门和专门的责任人员来完成 ，主要是因为成本控制工作涉及到预算管理、成本管理等多方面的内容，因此需要建立一种“专人决策、专人指挥、专人执行”的成本控制机制，这有这样，才能够让公司的成本控制 工作更加有序。另一方面，建立预算节约激励机制。A 企业的全面预算管理工作涉及到预算的编制与执行、资金的使用与安排等多个方面，每一位企业员工在全面预算工作的各个环节中的表现都关系着全面预算管理工作能否发挥实际成效、起到节约成本的重要作用。因此，要建立预算节约激励机制，使广大员工都能自觉地节约企业的成本支出。通过节约激励机制的健全和完善提高 A 企业内部的凝聚力和战斗力。同时全面预算管理作为财务管理的一个重要内容，少不了与现金打交道，由于财务工作人员职业道德素养的水平参差不齐，如果不加强对全面预算管理工作的监督，那么很容易出现资金被恶意侵占等恶劣现象。从这一层面上来看，要加强管理和监督机制。（三）优化成本管理方法在上文的分析当中可以看出，成本管理的方法很多，但是对于 A 企业而言要根据企业的实际选择更为契合的成本管理方法，要在成本管理优化的道路上越走越远，就要在以下的两个方面采取措施。第一，拓宽采购渠道，建立成本信息核算体系。采购环节在公司运营成本的控制与管理过程中发挥着极为重要的作用，采购成本直接关系到企业的运营成本，因此，应该引起公司管理者和全体员工的高度重视。A 企业要努力拓宽采购渠道，避免单一供货商采购模式为企业带来的潜在风险，同时，通过多方供货商的竞争还能最大限度地压低原料价格，从而使公司的产品在激烈的市场竞争中占据更多的价格优势。拓宽采购渠道的方式很多种，多方供货商共同发展，以便充分发掘具有质量优势和价格优势的供应商，同时随着电子商务的发展，A 企业可以不断发展网络采购和全球化采购模式，这样既可以使原料的价格降低，也可以避免原料配送等环节带来的麻烦。建立信息核算体系，利用此系统对供货商的产品信息、价格 变动信息、核算成本等进行集中统一的管理，这样便于查询，可以使采购员在采购活动中尽可能地提高工作效率。信息核算体系建立的目标是提高公司成本控制和管理的便捷性和时效性，能够第一时间掌握信息的变化从而做出正确的决策。第二，加强全面预算管理工作的引入，明确成本开支内容。从根本上看，A 企业管理费用的控制和优化离不开“人”的重要作用，只有公司内部的全体员工都能够形成节约的意识 ，能够从节约一度电、节约一张纸的角度上进行考虑，才能够避免企业隐性管理成本的增加。因此，要让公司的员工都能够形成一种节约的意识。首先，可以在公司内部张贴一些宣传海报和宣传标语，营造一种有利于节约的环境氛围，在大环境的带动和影响之下，有利于全体员工的共同进步；其次，可以将节约与员工的薪资福利相挂钩，通过一定的绩效标准的制定 ，来增强员工节约的积极性和主动性；最后，公司内部可以定期地召开一些关于企业文化与职业素养的培训活动，通过员工职业素养的整体提升，来为减少企业隐形管理成本支出的增加奠定基础。预算编制要以预算目标为基本纲领，严格按照程序进行，加强预算编制的规范性和科学性是实现行政管理单位预期战略目标的一个重要保障。政府收支分类改革实施以后，使各项收入来源和支出类别更加明确、具体、细化，例如在收入分类方面，设立了 6 大类、49 款、354 项和 750 目，A 企业也可以以此作为基本的参照物，尝试按照这几大类别进行预算的编制，这就使预算的细化程度加强，对每一个环节、每一笔开支都进了详细的规划，这就使预算编制的准确性得到了很大程度的提高。在全面预算管理工作的推进过程中，A 企业要积极收集各预算单位的财务信息资料。（四）加强内外监督对于管理费用当中差旅费用的报销的监督与审核是保障经费使用合理的重要手段和途径。为此，要加强内外监督，重视差旅费等相关费用报销的严肃性，避免一些职业素养和自身素 质较差的员工浑水摸鱼，损害公司的利益。在完善监督管理制度的层面进行分析，可以实施加强上级监督、促进内部监督两个方面进行分析提高对差旅费等相关费用报销的广度和深度 ，发挥监督机制在公司管理费用控制工作科学化、规范化、合理化进程中的重要作用。公司在加强上级监督的层面上，财务部门要对公司差旅费用等管理费用控制工作的进展情况和月度、季度、年度报表及时上报公司管理层，使公司的决策部门能够按照预期的管理费用控制工作目标对公司具体的内部管理费用控制工作的进展和执行情况进行监督和考核；在促进内部监督层面上，要加强公司各部门、各处室之间的横向监督，促进监督机制的平衡化发展，通过竞争和对比也能够激发公司人员节约意识增强的主动性，从而促使公司的管理费用成本开支得到降低。六、结论全球经济一体化进程的加速发展使大量商品涌入到我国，市场竞争也越发激烈，如何在激烈的市场竞争中占据优势成为广大企业管理者最为关心的一个重点问题。企业要想发展，其中一个关键就是要加强对企业运营成本进行有效地控制和管理，从而尽可能地减少企业成本支出，提高企业的经济效益。为此，以 A 企业成本控制管理模式为例，对该公司生产经营活动中的成本控制的现状进行了分析，并展开了相关的研究。从整体上来分析，本研究的结论主要体现在以下的两个方面。一方面，在对 A 企业成本控制的现状进行调研以后，对于其中存在的问题和不足进行了深入地挖掘和分析。其问题主要表现在三个方面：一是成本控制执行力不足；二是成本控制范围窄，不全面；三是成本控制方法不科学。正是由于这些问题的存在，直接制约了 A 企业的发展。也正是由于成本开支的增加，才使得 A 企业在于伊利乳业、君乐宝乳业等乳制品公司的竞争中表现出了相对逊色的一面。 另一方面，针对 A 企业成本控制中存在的突出问题和不足，提出了一些解决对策和建议：要明确企业成本控制目标；要建立成本控制整体体系；要优化成本管理方法。相信通过这些措施的推进和落实，通过企业各方主体的共同努力，一定会使 A 企业能够科学、有效地对成本进行运营和控制，更好地占领市场，获得更大利润。在研究进行的过程当中，对 A 企业的成本控制的现状进行了实际地走访调研和网络调研。也收集到了一些具有重要价值的数据信息资料。但是由于时间上存在的局限性，导致调研的次数不多、调研的收获有限，加之本人的研究能力和研究水平上存在的局限性，也使得在问题的挖掘中不够深入，在对策的提出中缺乏创新。因此说在，这也是未来要继续跟进和继续努力的一个方向。 主要参考文献1．李宏梅.成本控制与管理制造业财务管理的核心[J].企业改革与管理.2014,11(04)：51-52.2．李署英.论全面预算管理在现代石油企业成本控制中的实践[J].中小企业管理与科技(上旬刊).2016,23(7)：11.3．胡博.对进一步加强制造企业成本控制的探讨[J].纳税.2017,2(9)：121.4．陈晓梅,许海晏.我国电商企业创业期及成长期的战略成本管理以酒仙网为案例[J].财会月刊.2017,8(8)：55.5．倪传杰,苏媛.格力电器与美的集团经营模式分析基于美的与格力 2012—2016 年财务报告[J].中外企业家.2018,11(2)：121-125.6． 刘善仕,刘学.基于成本控制的人力资源管理研究以美的集团为例[J].中国人力资源开发.2017,8(3)：218.7．张丽峰.关于钢铁企业成本管理控制研究[J].现代国企研究.2015,2（12）：44.8．欧阳清.我国成本管理改革的回顾和展望[D]大连：东北财经大学,2017,12.9．传邹爱华.统制造业成本精细化核算方法探索[J].全国流通经济.2018,1(23)：77.10．杨睿.基于目标成本管理视角下的制造业成本控制问题研究[J].现代工业经济和信息化.2017,2(12)：53.11．李艳梅.电商企业的物流成本控制研究[J].中国商论.2019,10（21）：11-12.12．刘艳阁.浅谈房地产成本核算与成本控制措施[J].现代营销(经营版).2019,3（12）：193.13．刘凌.房地产企业成本管控问题研究[J].中国市场.2019,5（33）：101-102. 14．丁雨.企业成本控制中存在的突出问题及解决路径的选择[J].现代经济信息.2016,1(11)：30-32.15．孟凡生，张明明.基于双重成本控制标准的企业成本核算系统研究[J].管理评论.2017,3(03)：11-12. 目 录一、 引言.............................................................................................................................................1二、 成本控制的相关理论.................................................................................................................1（一） 成本控制的定义.....................................................................................................................1（二） 成本控制的方法.....................................................................................................................2（三） 成本控制的作用.....................................................................................................................2三、 A 企业的成本控制现状..............................................................................................................3（一） A 企业简介..............................................................................................................................3（二） A 企业的成本控制现状分析..................................................................................................3四、 A 企业成本控制中存在的问题..................................................................................................6（一） 成本控制制度不健全.............................................................................................................6（二） 成本控制范围缺乏整体性.....................................................................................................6（三） 成本控制方法不够优化.........................................................................................................6（四） 内部监督与外部监督作用不明显.........................................................................................6五、 A 企业对成本控制优化建议......................................................................................................7（一） 健全成本控制制度.................................................................................................................7 （二） 建立成本控制机制.................................................................................................................7（三） 优化成本管理方法.................................................................................................................8（四） 加强内外监督.........................................................................................................................9六、结论..............................................................................................................................................9主要参考文献....................................................................................................................................11 企业成本控制与管理探析——以 A 企业为例一、引言社会经济的发展使人们的消费水平不断提高，在饮食文化上人们不单单重视“吃饱”，更加注重“吃好”。在食品行业快速发展的今天，食品生产企业在面临着发展机遇的同时，也要承担一定的压力和挑战。食品消费市场做的越大，竞争者就会越多，企业要想在激烈的市场竞争中占据有利地位，不单单要在产品的质量和创新上下功夫，更要重视对企业自身的成本进行科学、有效的控制，通过成本的降低来实现企业利润的增加。但是，当前我国食品生产企业对成本控制的认识上还存在着一定的偏差，成本控制的方法不够合理。在我国，乳制品行业起步较早。A 企业是我国大型的乳制品企业，伴随着乳制品行业利润的增加，竞争也变得日益激烈，乳制品企业要发展，就需要在成本控制上下功夫。良好的成本控能够增强企业的竞争力，完善企业的成本管理，有利于企业的发展和业绩的提升。正是在这样一个背景环境下，本文以 A 企业为主要研究对象展开了研究。A 企业在同行业中占据有利地位，想要保持和增加这种优势就需要重视对公司的内部管理做好全面预算体系，整合公司的优质资源降低成本，提高公司的核心竞争力。而本文的根本目的在于进一步减少 A 企业资金的支出，增强 A 企业在市场中的竞争力，确保 A 企业经济的良好发展，避免在实际操作中 A 企业的管理和公司的预算出现脱轨的现象。 二、成本控制的相关理论（一）成本控制的定义成本主要是指为了使企业在正常进行生产经营活动的前提下不断降低成本支出而财务的预测、计算、核算、分析等活动。成本支出的降低是企业在激烈的市场竞争中占据价格优势的一个重要手段之一，对成本进行有效地控制和管理是社会转型发展、经济结构调整的大环境下企业必须面对的一个重要课题。无论企业在产品类别上如何进行创新，都代替不了企业生产成本下降对企业所带来的益处，可以说，能够对自身的成本进行有效地预测、决策和控制的企业，必定是一个成功的企业。企业在发展壮大的过程中都要面对成本控制与管理这一个重要课题，这一点做得好就可以充分发挥以点带面、带动全局发展的重要作用。（二）成本控制的方法1．相对成本控制法相对成本控制法是指企业为了实现成本的节约和利润的提升，从产量、成本和收入三个方面来对成本支出进行约束和控制。这种方法的运用，一方面可以帮助企业充分了解在多大的销量下可以实现收入与成本之间的平衡，另一方面也可以通过分析得出企业在多大销量的情况下利润最高。2．全面成本控制法全面成本控制法就是对企业生产经营活动过程中所发生的所有的直接成本、员工工资等有形和无形的成本进行综合的决算和控制的方法。这种成本的优点体现在实现了成本全流程控制，控制对象更加广泛；缺点是由于控制管理对象较多而不利于精细化的操作和管理。 3．定额法定额法是指以产品的成本为标准，在发生费用支出的情况下，能够及时提供实际发生的费用脱离定额耗费的差异额，从而使企业的管理者能够迅速地作出反应和决策，控制额外费用的支出。4．本量利分析法本量利分析法是基于成本性态分析和变动成本法的基础之上发展起来，是对研究成本、销售总量、价格以及利润收入之间关系的测算。（三）成本控制的作用一方面，可以实现企业成本的节约。对食品企业的成本控制进行研究，可以降低企业的成本，减少资源浪费，实现资源的高效利用。通过成本管理信息系统的建立，可以使每一项原材料的支取都能够得到有效地管理和控制，对库存余量也能够有一个明确的把握。食品生产企业的一般原材料保质期限都较短，如果能够对现有的原料进行充分地利用，可以避免企业很多不必要的成本开支，帮助企业降低生产成本。另一方面，有利于扩大消费。由于我国经济发展水平存在着区域局限性，很多二三线城市的消费能力与一线城市存在着较大的差距，同类产品在不同地区的销量也有很大区别。对食品企业的成本进行有效地控制和管理，可以在一定程度上实现企业产品成本的降低，从而降低产品价格，在食品行业的市场竞争中占据价格优势是企业不断发展壮大的一个重要突破口。 三、A 企业的成本控制现状（一）A 企业简介A 企业成立于 1999 年 8 月，其总部位于内蒙古呼和浩特市，注册资本 150429.087万人民币。公司的主营业务范围以乳制品为主，主要包括乳制品的生产、加工、销售，畜牧饲养，冷冻饮品及食用冰、软饮料的生产、加工、经营、销售以及一些液体、固体乳饮料的生产和销售活动。A 企业在历经了近二十年的发展历程以后，在乳制品产品的研发设计方面形成了具有自主核心知识产权的研发生产体系，在乳制品产品的销售层面也全面拓展了市场 。因此，A 企业可以被称为是我国乳制品行业的龙头企业之一。A 企业目前已拥有近 4 万多名员工，在全国建立了 33 个生产基地 58 个工厂。由此可见，A 企业对于社会就业的发展具有十分重大的贡献。除此之外，A 企业还十分重视对于自身销售能力和盈利能力的提升，近年来在销售总量和利润总额的走势上也是一路攀升。2019 年，A 企业产能达到 957 万吨，营业收入超 520 亿元。A 企业在发展的过程当中所取得的这些成绩与 A 企业管理者的正确科学决策息息相关，同时与 A 企业所有员工的努力也息息相关。（二）A 企业的成本控制现状分析1．成本控制意识现状通过对 A 企业的运营成本控制工作和流程进行深入地调查和研究以后发现，该公司在1999 年成立之初就将运营成本控制的概念引入到公司的生产经营活动中，重视对成本的预测和决策。该公司 2016-2019 年的成本预测和决策档案显示，公司对每年的运营费用和销售费用都会进行统计和分类，并对费用比例进行分析和计算，再参照上一年的销售额确定目标成本，该目标成本最终要上报公司的管理层进行审核和决策。由此可见，该公司极为重视 运营成本预测和决策的科学性，任何一项数据的出现都不是偶然的，而是经过了多方测算得出了实用性数据。同时，A 企业还通过购买新设备等方式来降低生产成本，通过自动化设备的引入来使得更多的人力资源从繁重的劳动当中解放出来。与此同时，A 企业每一季度都要对每个部门的原材料支领情况、使用情况等进行考核和评价，对于节约的员工和部门会给予一定的物质奖励，而对于那些过度浪费的部分和员工，则要承受相应的惩罚，对于严重超支的费用还需要向主管部门进行报备，以便对实际情况进行核实。通过这种方式来“提倡节约，抵制浪费”，不仅为公司节约了大量的办公费用，原材料的使用也更加规范化，做到了物尽其用，物有所值。2019 年，公司对员工进行考核34 次，对节约的员工和部门支付奖励资金 23.56 万元，比 2018 年增加了 0.98 万元；2019 年由于办公经费和原料费用的减少为公司节约了直接成本支出 56.17 万元，比上年增长 13.89 万元，这证明公司员工的节约意识不断增强，员工为公司节约的材料成本远远高于公司为员工发放的资金奖励成本。具体的考核体系绩效表如表 3-1 所示。表 3-1 A 企业成本控制考核体系成效表、2018 年 2019 年考核次数（次）27 34奖励性资金支出（万元）22.58 23.56节约成本开支（万元）42.48 56.17数据来源：A 企业财务报表 图 3-1 2018-2019A 年企业成本控制考核体系成效图数据来源：A 企业财务报表2．成本控制方式现状图 3-2、3-3 列示了 2016-2019 年部分财务活动预算数额与实际数额的基本情况。从图中可以看出，其中管理费用的支出预算总额和实际支出总额之间还是存在着较大的差距的 。而且从 2016-2019 四年的实际走势上来看，财务数据指标无论是在预算总额还是在实际总额上都是呈现出了一路攀升的态势。这也就意味着，A 企业在近年来的经营销售活动当中，收入有所增加，但是随着市场环境的变化，无论是在原材料的支出上还是在管理费用的支出上，也都有所增加。A 企业成本开支的增加也在很大程度上说明了 A 企业的成本控制工作中还存在着很多的短板和漏洞，这就导致公司的成本开支呈现出一路走高的态势。为此，在这种现状之下，A 企业的管理者以及财务人员都应该进一步考虑如何进行成本控制，如何减少企业的成本开支。表 3-2 管理费用支出预算管理费用支出预算年份 2016 年 2017 年 2018 年 2019 年预算数850 870 900 950实际数865 890 906 952表 3-3 成本性支出预算成本性支出预算年份 2016 年 2017 年 2018 年 2019 年预算数1100 1200 1300 1500实际数1145 1235 1451 1564数据来源：A 企业财务报表