西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别：网教 专业：药学 课程名称【编号】：物理化学【1099】 A 卷大 作 业 满 分 ： 100 分一、大作业题目1、解释“相平衡”答：指体系中各相的组成及数量不随时间而改变，即体系内宏观上没有任何一种物质从一个相转移到另一个相。2、解释“表面张力”答：表面张力是一个强度量。其值与物质的种类、和它接界的另一性的性质、温度和压力等因素有关。3、解释“胶体”答：这个概念是英国化学家格雷厄姆（Graham）于 1861 年提出来的。他在实验中发现形成某些溶液的物质不能透过半透膜，也不能从溶液中结晶出来，他称这种物质为胶体。5、真空冷冻干燥方法的原理是什么？答：真空冷冻干燥就是将含水物料冻结后，置于真空环境下，并供给一定的热量，使物料中的冰直接升华并排走，从而除去物料的水分，获得干制品的一种方法。6、表面活性剂的作用有哪些？答：(1)润湿作用 。在固体与液体接触界面上，如果加入表面活性剂，由于表面活性剂分子定向排列在固—液界面，从而降低界面张力，使液体与固体之间的接触角减小，改善润湿程度。 （2）增溶作用 。一些非极性的碳氢化合物，如苯、乙烷、异辛烷等在水中的溶解度是非常小的，但浓度超过临界胶团浓度的表面活性剂水溶液却能“溶解”相当数量的碳氢化合物，这种现象称为表面活性剂的增溶作用。 （3）去污作用 。许多油类物质对衣物、餐具等润湿良好，但却很难溶于水，因此，光用水是很难洗干净衣物、餐具上的油污的。在洗涤时，必须用肥皂、洗涤剂等表面活性剂。二、大作业要求选做 5 题，每小题 20 分。- 1 -