西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别： 网教 专业： 畜牧兽医 课程名称【编号】： 畜牧业经营与管理 【1009】 A 卷大作业 满分：100 分 一、课程论文题目及要求《畜牧业经营与管理》课程围绕畜牧业生产方式、内部结构、经营管理畜牧业企业、畜产品市场 、以及畜牧业生产要素利用等介绍了相关的理论和实践技能。请同学们从以下提供的参考题目中选择 1个，或者选择与畜牧业、畜牧业企业或企业相关的某一问题，自拟 1 个题目，独立撰写一篇课程论文。每篇课程论文总分 100 分。课程论文具体要求：1）字数 1500～3000 字，格式为一般 WORD 文档格式，宋体 5 号，不能照抄网络文字或者现有文献；2）内容紧扣题目，观点明确，论证有理，逻辑性强；3）若纸质卷则要求钢笔或签字笔书写，交打印稿者视为不及格。供学生选择 1 个题目的参考题目如下：1.家族式饲料兽药企业职业经理机制的建立策略2.成功创办自己的企业之思考3.畜牧业生产经营模式及其实践形式4.饲料兽药企业选择中间商的技巧5.生猪价格波动及其成因6.发挥区域优势发展我国畜牧业的对策7.畜牧业经营决策效果提升的措施8.***县（镇、街、村）加强畜牧业计划管理的对策9.生鲜畜禽产品物流管理的关键对策10.畜牧业企业经济核算效果提升的对策生鲜畜禽产品物流管理的关键对策畜禽生鲜产品是指肉类、禽蛋类及其它陆生动物类产品，其富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 ，是人们日常生活中具有很高营养价值的重要副食品之一。随着人民消费水平的提高和食品药品安全意识的增强，消费者在消费畜禽生鲜产品时不仅关注品种和数量，而且对畜禽生鲜产品质量提出了更高要求。在这种背景下我国畜禽生鲜产品冷链物流发展比较迅速，初步形成一套完整的冷链物流体系。但是从整体上看，我国畜禽生鲜产品冷链物流发展仍处于起步阶段，规模化、系统化的畜禽生鲜产品冷链物流体系尚未形成，整个畜禽生鲜产品冷链物流效率偏低，导致畜禽生鲜产品在物流诸环节的大量损耗和食品安全问题。因此，我国构建高效协同的畜禽生鲜产品冷链物流体系，对改变畜禽生鲜产品流通方式、提高畜禽生鲜产品流通效率、发展现代畜牧产业具有重要的战略意义。一、我国畜禽产品冷链物流体系存在的问题（一）畜禽生鲜产品冷链物流网络体系不完善，严重影响畜禽生鲜产品流转的效率和质量。畜禽生鲜产品冷链物流网络体系由需求网络、功能网络和目标客户网络构成，是一条从生产者到消费者的供应链网络复合系统。1． 畜禽生鲜产品需求网络相对松散，冷链物流整体效率低下。畜禽生鲜产品需求网络主要由养殖户、贩销户、农民合作组织、加工企业、各种性质的中间商以及各种类型的零售终端组成，其中养殖户是畜禽生鲜产品冷链物流需求的最大主体。由于文化素质和经营理念的影响，养殖户一般比较注重畜禽的生产过程，较少精准了解畜禽市场变化和冷链物流发展的情况，很难实现畜禽经营市场化和规模化。畜禽生鲜产品冷链物流需求网络主体主要根据自己的业务状况确定对冷链物流服务需求量，缺乏联盟式的合作形式，导致不同需求主体对冷链物流服务需求呈现较大波动，使畜禽生鲜产品冷链服务需求与供给不均衡，最终影响冷链物流的整体效率。2． 我国畜禽生鲜产品冷链物流功能网络体系结构较简单，冷链物流功能呈现出不均衡的状态。畜禽生鲜产品冷链物流功能网络体系是将畜禽生鲜产品从生产者转移到最终消费所经历过的物流节点，并由此形成复杂程度不同的网络系统。依据流通中作用的差异将畜禽生鲜产品冷链物流功能网络体系分为: 冷链存储体系、冷链流通加工体系、冷链运输体系、冷链销售终端体系、冷链包装体系和冷链信息处理体系，其中流通加工、包装和信息管理在冷链物流体系中具有增值功能。目前我国畜禽生鲜产品冷链物流功能网络体系主要集中在冷链储存功能体系上，并形成规模和层次不同的冷库，对于冷链加工、冷链销售、冷链包装、冷链运输和信息处理的功能关注很少，特别是冷链运输功能。在畜禽产品冷链运输过程中温度如何控制，控制状况怎样，商家很少去问津，即便是由于温度导致畜禽生鲜产品已经发生程度较低的质量变化。（二）我国畜禽生鲜产品冷链物流支撑体系缺乏系统性、完整性，严重制约冷链物流发展。畜禽生鲜产品冷链物流支撑体系是直接关系到冷链发展水平和质量的外部条件，完整高效的畜禽生鲜冷链物流支撑体系包括基础设施、信息平台和科技技术平台三个方面。构建我国畜禽生鲜产品冷链物流支撑体系面临以下几个方面的问题。- 1 - 1． 畜禽生鲜产品冷链物流基础设施薄弱，分布不均衡。我国的冷藏运输车始于 20 世纪 80 年代初，到 2014 年我国冷藏汽车保有量只有 4 万辆，畜禽生鲜产品冷链运输率为 15% ，80%左右禽肉类产品只能用普通汽车装运。而美国冷藏、保温汽车保有量为16 万辆，日本为 12 万辆，美、日等发达国家冷链化运输率高达 80% ～ 90%。我国铁路冷藏车辆约为8000 辆，而且设备陈旧落后，绝大多数采用机械式的速冻车皮，标准化的、保温式的冷藏车辆比较少。2014 年我国冷库容量仅为 3320 万吨，近 50%的冷库资源集中在东部沿海地区，中西部畜牧业生产和流通重要区域严重缺乏冷库资源。此外承担全国 70% 以上畜禽生鲜产品交易的农产品批发市场、区域农产品配送中等关键物流节点缺乏冷冻冷藏设施。2．畜禽生鲜产品冷链物流信息平台建设严重滞后。畜禽生鲜产品冷链物流信息包含畜禽生鲜产品生产信息、运输信息、销售信息和监督管理信息，由这些信息构成了畜禽生鲜产品冷链物流的信息系统，该系统直接影响到冷链物流体系运行的结果和效率，从理论上讲各部分信息应该能够充分反映其状态和特点，不同部分信息交换应通畅和完整，最终使冷链物流体系的主体之间信息达到完全对称。而目前我国畜禽生鲜产品冷链物流体系的信息平台建设远远落后于信息需求。我国畜禽屠宰、运输、销售是处于小型、分散的经营状态，多数情况下是在自然环境中进行，温度、时间均不符合冷链物流的要求，即使有些企业是在规定标准环境操作，但是对这些信息也没有形成良好信息平台，信息难以被有效记录、传递和储存，使冷链物流“断链”现象经常出现。3．畜禽生鲜产品冷链物流缺乏先进科技的支撑体系。畜禽生鲜产品由于其含水量高、保鲜期短、极易腐烂等问题，因此对运输效率和时间提出更高的技术要求。发达国家利用 GIS 技术和 GPS 技术确定运输车辆位置及最短距离，缩短畜禽产品在途的时间; 利用电子标签、连续补货系统( C Ｒ F) 、预先发货通知( ASN) 、电子数据交换系统( EDI) 等技术减少畜禽产品补货和流通的时间。对于这些技术我国畜禽生鲜产品冷链物流环节应用普及率较低。冷冻保鲜技术、冷藏技术、标准化是现代冷链物流系统发展的显著特征和趋势，也是提高畜禽生鲜产品质量和安全的内在要求。由于我国畜禽有关企业多是中小型，其经营过程主要关注企业的短期利益，对冷链的先进技术投资和使用力度较小，致使冷链先进技术应用和冷链标准化建设远远落后于发达国家。二、构建畜禽生鲜产品冷链物流体系，提高畜禽生鲜产品冷链物流效率和安全程度（一）着力构建畜禽生鲜产品冷链物流支撑体系，提升畜禽生鲜产品冷链物流发展水平。1．增大畜禽生鲜产品冷链物流基础设施投资力度，鼓励企业加强冷链物流设施建设。政府应按照我国畜禽生鲜产品冷链物流发展规划和市场需求，对冷链物流关键节点的建设给予充分的资金和政策扶持。在质量检验和冷链物流公共平台等项目建设中应投入相应数量的资金，提高我国畜禽生鲜产品冷链物流基础设施的水平; 增强冷链物流技术研发的投入力度，对冷冻、冷藏和信息化管理等冷链物流技术进行创新和研究，对于大型运输设备、冷藏保温运输车等进行集中研制。鼓励冷链物流的相关企业提高投资水平，多渠道筹措资金建设冷链物流的基础设施。2． 构建以信息为主的冷链物流信息平台。畜禽生鲜产品冷链物流体系中包含生产、加工、储存和销售等相关主体，由这些主体形成比较复杂的有机系统，系统在运行时主体之间必然发生物流、商流、信息流和资金流。为保障畜禽生鲜产品冷链物流高效均衡运转，建立层次不同的信息平台是一项重要举措。一是冷链物流主体者应建立自己的信息平台，例如畜禽生鲜产品的生产者应具有畜禽种类、畜禽的来源地、畜禽加工时间及温度、畜禽营养成分及含量等信息。冷链运输企业要有运输产品的信息、运输途中的温度及控制状况、运输的时间等信息。二是不同冷链主体间建立冷链物流公共信息平台，企业利用这一平台可以查询信息、共享信息及交互使用信息，使冷链不同主体间信息达到最大范围内的对称。三是政府应建立冷链公共监督管理信息平台，促使畜禽生鲜产品冷链物流有序、健康发展，提高畜禽生鲜产品的质量安全程度。（二）强化畜禽生鲜产品冷链物流运行体系建设，增强冷链物流体系运作效率。1． 完善畜禽生鲜产品冷链物流的政策、法律和法规体系，提高冷链物流标准化建设水平。良好的政策、法律和法规体系将会促进畜禽生鲜产品冷链物流的发展，提高冷链物流运作的水平。有鉴于此，我国应从国家层面制定冷链物流发展的整体规划，根据冷链物流产业发展状况确定国家发展冷链物流的基本方针、战略目标和实施步骤。制定冷链物流产业发展的投资、金融、税收等相关的法规和法律，降低冷链物流发展的成本，提高冷链物流运作的效率。建立冷链物流市场监督机制，强化市场内部管理，促使冷链物流有序健康发展。建立和健全畜禽生鲜产品冷链物流的标准体系，使冷链物流的生产、加工、储存、运输和销售等功能环节均有标准和操作规范，并通过行政方式大力推进标准和操作规范在涉及冷链物流企业中的应用，对于不严格执行标准和规范的冷链物流企业应加大处罚力度，增强使用标准和规范的理念，提高我国畜禽生鲜产品冷链物流标准化水平。2．加快冷链物流市场化进程，推动第三方冷链物流发展。目前我国畜禽生鲜产品冷链物流企业多数为规模小、组织分散的自营性物流企业。其竞争力较弱，市场化程度低，具有较高的物流成本。为了促进畜禽生鲜产品冷链物流向专业化、个性化、网络化的方向发展，应积极推动冷链物流外包化程度，加速发展第三方冷链物流，并引导第三方冷链物流企业差异化、集约化的发展，形成一批竞争力强、经营理念和管理方式先进的大型冷链物流企业，从而提高畜禽生鲜产品冷链物流的运营能力和服务水平。- 2 -