西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别： 网教 专业：畜牧兽医 课程名称【编号】： 动物生物化学 【1010】 A 卷大作业 满分：100 分 一、问答题（每题 20 分，共 7 题，学生从中选出 5 题作答，共 100 分）1. 简述蛋白质结构和功能的关系。答：蛋白质是功能性大分子。每一种蛋白质都有特定的一级结构和空间结构，这些特定的结构是蛋白质行使蛋白质功能的物质基础。蛋白质的各种功能又是其结构的表现。蛋白质的任何功能都是通过其肽链上各种氨基酸残基的不同功能基团来实现的，所以，蛋白质的一级结构一旦确定，蛋白质的可能功能也就确定了，而且从某种程度上来说，蛋白质的三级结构比一级结构与功能的关系更大。2. 简述影响酶活性的因素。 答：（1）、大多数酶的化学本质是蛋白质、凡能 引起蛋白质变质的因素，都可以使酶丧失活性、温度、pH、抑制剂和激活剂对酶活性有显著的影响（2）、温度（3）、pH（4）、抑制剂和激活剂对唾液淀粉酶活性的影响3. 生物氧化的特点是什么？ 答：生物氧化的特点：常温；酶催化；多步反应；能量逐步释放；放出的能量贮存于特殊化合物。4. 运用糖代谢与脂代谢的关系，说明为什么吃糖容易沉积脂肪。答：糖是生物体内重要的碳源和能源。糖可通过下述途径转变成脂类；糖分解代谢的中间产物磷酸二羟丙酮可还原生成磷酸甘油。另一中间产物乙酰 CoA 则可合成长链脂肪酸，此过程所需的 NADPH 又可由磷酸戊糖途径提供。作后脂酰 CoA 与磷酸甘油酯化而生成脂肪。此外，乙酰 CoA 还可转变为胆固醇及其衍生物。5. 简述原核生物中参与 DNA 复制的相关酶和蛋白质。- 1 - 答：DNA 聚合酶、引物酶、解链(旋)酶、单链结合蛋白、拓扑异构酶、DNA 连接酶。- 2 -